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Speiseöl ist definitiv nicht gleich Speiseöl. Und Fettsäure nicht gleich Fettsäure.
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Gleich zu BEAU 692, 6 1 2" Platform Wedge Sandale with Corset Lacing,Beginn die kalte Dusche: Eine strikte Einteilung in „gesunde“ und weniger „gesunde“ Öle ist physiologisch nicht Boxfresh Herren Turnschuhe & Sneaker in Größe EUR 40 günstig kaufen,sinnvoll, wie Prof. Worm im Gespräch Victoria's Secret Pink Weiß schwarz Logo Crisscross, mit FITBOOK erklärt. Allein schon aus dem einfachen Grund, dass sich kein Öl für alle Zubereitungsarten gleichermaßen eignet. Doch bevor wir en détail darauf eingehen, wollen wir erstmal die wichtigsten Grundlagen zu Speiseölen abfrühstücken.

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Allgemein unterscheiden Pin Up Couture Pinup Damenschuhe MONROE 05 BPU Sandales Schuhes, sich die verschiedenen Speiseöle durch die Art und Anteile ihrer Topo Athletic MT2 Running Schuhe Men's Sports & Outdoors, Fettsäuren. Hier wird wiederum zwischen gesättigten, einfach LifeStride Damens's Bimala Dress Pump Pumps,ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Lange Zeit galt: Ungesättigte Fettsäuren sind gesund, gesättigte Fettsäuren hingegen bedenklich. Darum war auch die Butter verpönt und die Deutschen schmierten sich augenscheinlich gesundheitsbewusst Margarine auf CLARKS MARY JANE HIGH HEELS BROWN WOMEN'S SIZE 7 LEATHER STRAPPY,ihr Brot. Denn der Hauptbestandteil jeder Butter, das Milchfett, weist einen relativ hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen relativ geringen GehaltAsics Gel flux 4 Running Sneaker MidGrau Weiß diva Pink Sneakers, an Aldo Damenschuhe Nandra Leder Open Toe Special Occasion Strappy Sandales,mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf. Im Gegensatz dazu „glänzt“ eine Diät-Margarine mit null Cholesterin, weniger gesättigten Fettsäuren und deutlich mehr ungesättigten Fettsäuren.

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Doch die (meisten) Forscher sind sich mittlerweile einig: Cholesterin per se ist keine Spring Step Damens's Fogo Leder Slingback Schuhe Schuhes,Volksgeißel, genauso wenig wie gesättigte Fettsäuren, solange wir sie Pleaser Damens's Lip 150 CS C Platform Sandale, unserem Körper in vernünftigen Mengen zuführen. So kam auch eine großangelegte Studie aus dem Jahr 2010 Buy Romika Slippers for Damens Online FASHIOLA.co Compare & buy,zu dem Schluss: „(…) no significant evidence for concluding that dietary saturated fat is associated with an increased Boa1 Lace Up Padded Ankle Collar Platform Stiletto Bootie ,risk of CHD or CVD.“ Soll heißen: Die Beweise reichen nicht aus, um zu sagen, dass gesättigte Fette mit einem erhöhten Risiko für Herz- und Herzgefäßerkrankungen Very Volatile Damens's Atticus Gladiator Sandale, Braun, im Zusammenhang stehen.

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Dabei merken Kritiker von gesättigten Fetten regelmäßig an, dass sie das LDL-Cholesterin (die sogenannten „bösen“ Fette) Bottines à Revers Daim Marron Doublées Cuir T 37 TBE ,erhöhen würden. Was sie aber laut Prof. Worm gerne unter den Tisch fallen lassen: Dass sich gleichzeitig auch der HDL-Wert (die „guten“ Fette) erhöht, wodurch das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen am Ende wieder Apt. 9 L Regular Größe Coats & Jackets for Damens for sale ,neutralisiert wird. Und gesättigte Fette haben noch einen entscheidenden gesundheitlichen Vorteil: Sie bilden nicht die gefährlichen trans-Fettsäuren.

Bei den ungesättigten Fettsäuren wird ihrerseits zwischen einfach und mehrfach 395 besten Damenstiefel Bilder auf Pinterest High heel, Nice asses,ungesättigt unterschieden. Viele 14 best Schuhes images on Pinterest Schuhe Stiefel, Fashion schuhe and,glauben: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die gesündesten. Doch ganz so einfach ist es nicht, wie Prof. Worm erklärt. Christian Louboutin schwarz Mesh and Patent Leder Filette 100,Denn am Ende ist es gerade eine mehrfach ungesättigte Fettsäure (Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure), deren Omnipräsenz in Menschen- und Tiernahrung große gesundheitliche Risiken birgt. Dazu später mehr.

Außerdem unterscheidet man zwischen raffinierten und unraffinierten Speiseölen. Raffinierte Öle werden Clarks Damenschuhe Elasticizzato Schuhe Cinghia Medora Frost ,nach der Extraktion Buy Easy Spirit Damens's Getflex 2 Fashion Sneaker, Natural Natural,stark erhitzt. Dadurch haben sie nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch weniger Schadstoffe. Der Nachteil: Sie verlieren ihre natürlichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe. Der Vorteil: Man kann sie in der Küche besonders gutAdidas Gazelle Super Purple Weiß Trainers Schuhes UK 6 , bei sehr hohen Temperaturen einsetzen.

Bei den unraffinierten und kalt gepressten Ölen bleiben die gesunden BC Footwear Damens's Look AT Me Mule Mules & Clogs,Inhaltsstoffe 12 Best Goth Platform Stiefel images Goth platform Stiefel, Goth Stiefel,erhalten, weil sie schonend behandelt worden sind. Man bezeichnet sie auch als „nativ“ oder „nativ extra“ (extra vergine). Diese Öle können aber in der Regel nicht stark erhitzt verwendet werden.

Sojabohnen haben viel Omega-6-Fettsäuren. Und das hat volksgesundheitliche Folgen.
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Um unsere Ausgangsfrage Aldo Damens's US Größe 8 for sale ,nicht aus den Augen zu verlieren: Es kann schon deswegen Papillio Damens's Gizeh Sandales150; Regular Width Beach,nicht das perfekte Allzweck-Speiseöl geben, weil eben nicht alle Öle mit derselben Temperatur behandelt werden können.

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Was man hingegen gar nicht hoch erhitzen darf, sind Fette, die sehr stark ungesättigt sind. Hier ist Leinöl anBrighton Damens's Leder Flats and Oxfords for sale , erster Stelle zu nennen. Aber auch Bally Switzerland Pandar rust suede pumps heels My Posh Closet,Walnussöl sollte man nur auf Salate oder auf gedünstetes Gemüse geben.

Dass man mit trans-Fetten nicht spaßen sollte, wird deutlich, wenn man sich ihre gesundheitlichen Risiken anschaut: So heißt es auf der Seite der Deutschen Gesellschaft für Clarks Damens's Timeless Loafer Loafers & Slip Ons,Ernährung (DGE): „EineAdidas Vantage B 3 Grade Canvas Damenschuhe Trainers 3 B 8 39f2d7, hohe Zufuhr von trans-Fettsäuren wirkt nachteilig auf die Gesundheit, da das Risiko fürAdrienne Vittadini Schuhes, Stiefel, Pumps & Heels DSW, eine Fettstoffwechselstörung (…) erhöht wird. Auch das Risiko für eine koronare Herzkrankheit (KHK) steigt mit einer erhöhten Zufuhr von trans-Fettsäuren an.“

Ungesättigte Fettsäuren treten in der Natur vor allem in cis-Konfiguration auf. Cis bedeutet, dass sich zwei 2.WAHL DI LAURO Damen Pumps Wildleder Beige Gr.41 EUR 34,90,Wasserstoffatome auf derselben Seite einer Doppelbindung befinden. Durch Hitze kann sich die Ausrichtung ändern, sodassAureus Men's Patron Sneaker 10 , sich die Wasserstoffatome am Ende auf entgegengesetzten Seiten wiederfinden. Diese Konfiguration nennt man fachsprachlich dann trans-Form. Eine Veranschaulichung dazu finden Sie auf der Seite der DGE unter dem Punkt Begriffsbestimmung.

Das Hauptproblem: Unsere Lebensmittelkette ist von Getreide dominiert. Wir Menschen essen selbst Adidas Outdoor Turnschuhe Kleinanzeigen,schon viel Getreide (z.B. Weizen, Mais) und Soja. Dazu kommt noch, dass Tiere, die auf unserem Teller landen, ebenfalls mit Getreide und Soja gefüttert wurden. Weil Getreide und Soja sehr viele Omega-6-, Easy Spirit Damens's Southcoast Schuhes, aber fast keine 737 Best Stuart Weitzman images Stuart weitzman, Fußbekleidung,Omega-3-Fettsäuren enthalten, entsteht dadurch in unserem Organismus ein deutliches Ungleichgewicht. Laut Prof. Worm nehmen wir Deutschen zehnmal (!) so viel Omega-6- wie Omega-3-Fettsäuren zu uns, und dieses Ungleichgewicht schlägt sich dann in unseren Geweben nieder. Und das macht krank. Vor allem steigt dadurch das Risiko für Bluthochdruck, Chaco Hiking Schuhes Athletic Schuhes for Damens for sale ,Thrombose undAlice + Olivia Pumps, Classics Medium (B, M) Heels for Damens for, Herzrhythmusstörungen. Außerdem wirkt ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd, was wiederum Rheuma, Asthma oder Allergien begünstigen kann.

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„Leinöl hat an sich relativ viel Omega-3-Fettsäuren, aber der Körper kann sie schlecht verwerten, also die für den Stoffwechsel so wichtigen After Christmas Deal Alert New Balance Damenschuhe Wl520 Niedrig Top Lace Up,Fettsäuren EPA Aerosoles Damens's Chlass Ring Flat Sandale Flip Flops,(Eicosapentaensäure, Anm. d. Red.) und DHA (Docosahexaensäure, Anm. d. Red.) daraus herstellen – vor allem dann, wenn auch noch gleichzeitig viel Omega-6-Fettsäuren konsumiert werden. Chloé Leder Medium (B, M) Sandales & Flip Flops for Damens for sale,Das ist dann der Fall, wenn man regelmäßig viel Brot und Müsli isst oder mit Sonnenblumenöl kocht. Darum sollte man regelmäßig fetten Meeresfisch essen, weil solche Fische schon EPA und DHA enthalten.“

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Auf unserer Suche nach dem perfekten Öl wissen wir also jetzt schon mal, welche Kandidaten im Supermarktregal wir in Zukunft meiden sollten. Aber was ist es denn jetzt das „richtige“ Speiseöl?

Prof. Worm hat eine klare Meinung dazu:

„Verwenden Sie Olivenöl oder von mir aus auch Rapsöl! Warum? Die Pleaser Damens's CLAS20 R Dress Pump Pumps, enthalten vor allem die Buy Sacha Damens's Slingback Heels ,einfach ungesättigte Ölsäure und nur wenig Omega-6-Fettsäuren.“

Er erklärt, dass sie zwar auch kaum Omega-3-Fettsäuren enthalten würden. „Doch ist erstmal die Omega-6-Seite reduziert, wird es einfacher. Dann regelmäßig Fisch, Walnüsse, Leinsamen oder Leinöl zu uns nehmen, und schon steigt die Chance, ein gutes Omega-Verhältnis hinzubekommen.“

Und was ist mit Kokosöl? Klar, das kann besonders hoch erhitzt werden. Es steht aber aus ökologischer Sicht (Stichwort: Nachhaltigkeit) in der Kritik. Anne Klein Damens's Ballet Flats 9.5 Damens's US Schuhe Größe for sale ,Schließlich werden für Kokospalmen Regenwälder gerodet – für den Soja-Anbau allerdings auch. Wer das Gargut stark erhitzen Dailyschuhe Damens's Slouchy Mid Calf Strappy Stiefel with,will, kann immer noch zu Butterschmalz greifen, die Umwelt wird es ihm danken. Auch wenn Prof. Worm eh von allzu hohen Temperaturen abrät und empfiehlt, einfach länger garen zu lassen.

Und ja, es gibt Speiseöle, die mehr Vitamine als Olivenöl enthalten. Nur sind wir bei unserem Vitaminhaushalt nicht wirklich abhängig von Speiseöl. Außerdem bietet Olivenöl in seiner nativen Form laut CLARKS MUSHROOM SUEDE PULL ON ANKLE Stiefel (1847) UK 6.5D EU 40,Prof. Worm andere „wertvolle, superinteressante Inhaltsstoffe aus der Olive“ als weiteren Pluspunkt. Und die Alternativen Hanf- und Walnussöl haben beide einen so niedrigen Rauchpunkt, dass sie sich eh nur für Kaltspeisen eignen.

Nicht so der Allrounder Olivenöl, den man selbstverständlich auch zum Anbraten verwenden kann (als raffiniertes Olivenöl hält es, ähnlich wie raffiniertes Rapsöl, Temperaturen von bis zu 220 Grad aus). Die kaltgepressten, wertvolleren Öle sollte man Bridal or Wedding Narrow (AA, N) Floral Heels for Damens for sale ,nur bei niedrigen Temperaturen Buy Funtasma Damens's Ballet Flats ,einsetzen (Dünsten) oder natürlich auf das fertige Gargut bzw. auf Salate und Rohkost geben.

Und zum Schluss noch mal Prof. Worm, dessen Favorit unter den Speiseölen an dieser Stelle klar sein sollte: „Einer der Gründe dafür, dass mediterrane Ernährung so gesund ist, liegt daran, dass man dort als BasisölBuffalo Stiefel Stiefelette 36 braun senf Wildleder Echtleder, auf Olivenöl ̿̿̿ Men's Height Increasing Elevator Cow Suede Leder Casual,setzt.“

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