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Speiseöl ist definitiv nicht gleich Speiseöl. Und Fettsäure nicht gleich Fettsäure.
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Gleich zu Adidas Damen Sneaker in Größe EUR 36 adidas NEO günstig kaufen ,Beginn die kalte Dusche: Eine strikte Einteilung in „gesunde“ und weniger „gesunde“ Öle ist physiologisch nicht Damenschuhe Stiefeletten WOW Schwarz Western Stiefel 9555 Schwarz,sinnvoll, wie Prof. Worm im Gespräch Clarks Originals Men's Desert Boot Clarks Schuhes, mit FITBOOK erklärt. Allein schon aus dem einfachen Grund, dass sich kein Öl für alle Zubereitungsarten gleichermaßen eignet. Doch bevor wir en détail darauf eingehen, wollen wir erstmal die wichtigsten Grundlagen zu Speiseölen abfrühstücken.

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Allgemein unterscheidenCatwalk Damen Overknee schwarz Neu , sich die verschiedenen Speiseöle durch die Art und Anteile ihrerConverse Chucks M9697 All Star Ox Navy 37 , Fettsäuren. Hier wird wiederum zwischen gesättigten, einfach Lakai Limited Footwear Herren Bristol Skateboarding,ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Lange Zeit galt: Ungesättigte Fettsäuren sind gesund, gesättigte Fettsäuren hingegen bedenklich. Darum war auch die Butter verpönt und die Deutschen schmierten sich augenscheinlich gesundheitsbewusst Margarine auf Victoria's Secret Pink Bling Silver Sequins Slides,ihr Brot. Denn der Hauptbestandteil jeder Butter, das Milchfett, weist einen relativ hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen relativ geringen GehaltACNE STUDIOS PENNY CANVAS LOAFERS, an BCBGeneration Vachetta Damenschuhe Stiefel Taupe 8.5 US 6.5 UK fler ,mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf. Im Gegensatz dazu „glänzt“ eine Diät-Margarine mit null Cholesterin, weniger gesättigten Fettsäuren und deutlich mehr ungesättigten Fettsäuren.

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Doch die (meisten) Forscher sind sich mittlerweile einig: Cholesterin per se ist keine Nine West Damens's Angellica Bootie, ROT, 7 M US,Volksgeißel, genauso wenig wie gesättigte Fettsäuren, solange wir sieBuy Damens's 100% Leder High Heel 3 4.5" Special Occasion Schuhes , unserem Körper in vernünftigen Mengen zuführen. So kam auch eine großangelegte Studie aus dem Jahr 2010 Call It Spring Frauen Schwarz Talchuano 99 Geschlossener Zeh Fashion,zu dem Schluss: „(…) no significant evidence for concluding that dietary saturated fat is associated with an increased Damen Sneaker in Größe EUR 41 Leder Ash günstig kaufen ,risk of CHD or CVD.“ Soll heißen: Die Beweise reichen nicht aus, um zu sagen, dass gesättigte Fette mit einem erhöhten Risiko für Herz- und HerzgefäßerkrankungenConverse Chuck Taylor All Star Ii günstig kaufen , im Zusammenhang stehen.

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Dabei merken Kritiker von gesättigten Fetten regelmäßig an, dass sie das LDL-Cholesterin (die sogenannten „bösen“ Fette) Algemare 3422 0812 Damen Pantolette Hausschuhe auch für lose,erhöhen würden. Was sie aber laut Prof. Worm gerne unter den Tisch fallen lassen: Dass sich gleichzeitig auch der HDL-Wert (die „guten“ Fette) erhöht, wodurch das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen am Ende wieder Clarks Damens's Un Alfresco Lo Derbys Schuhes & Bags,neutralisiert wird. Und gesättigte Fette haben noch einen entscheidenden gesundheitlichen Vorteil: Sie bilden nicht die gefährlichen trans-Fettsäuren.

Bei den ungesättigten Fettsäuren wird ihrerseits zwischen einfach und mehrfach Aldo ALDO Damenschuhe Rubicone Mule Pick SZ Farbe. ,ungesättigt unterschieden. Viele Converse All Star OX Unisex Freizeitschuhe kultige Niedrig Top Sneaker,glauben: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die gesündesten. Doch ganz so einfach ist es nicht, wie Prof. Worm erklärt. Buy Under Armour Damenschuhe Squad 2.0 Trainers in Blau Get The Label,Denn am Ende ist es gerade eine mehrfach ungesättigte Fettsäure (Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure), deren Omnipräsenz in Menschen- und Tiernahrung große gesundheitliche Risiken birgt. Dazu später mehr.

Außerdem unterscheidet man zwischen raffinierten und unraffinierten Speiseölen. Raffinierte Öle werden 36 Decolté e sabot da Damens con tacco alto (8 11 cm) 100% pelle,nach der Extraktion Funtasma Damens's Flapper 26 Schuhes,stark erhitzt. Dadurch haben sie nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch weniger Schadstoffe. Der Nachteil: Sie verlieren ihre natürlichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe. Der Vorteil: Man kann sie in der Küche besonders gutBequeme Weite, Komfortweite (G) Damen Slipper Schuhe mit Echtleder, bei sehr hohen Temperaturen einsetzen.

Bei den unraffinierten und kalt gepressten Ölen bleiben die gesunden Damen Stiefel Mode Sommer Schuhe Verkauf Beste Schuhe Rabatte Online,Inhaltsstoffe Boohoo Heels for Damens ,erhalten, weil sie schonend behandelt worden sind. Man bezeichnet sie auch als „nativ“ oder „nativ extra“ (extra vergine). Diese Öle können aber in der Regel nicht stark erhitzt verwendet werden.

Sojabohnen haben viel Omega-6-Fettsäuren. Und das hat volksgesundheitliche Folgen.
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Um unsere Ausgangsfrage Brütting Mount Bona Niedrig Trekking Schuh Wandern Outdoor Veloursleder,nicht aus den Augen zu verlieren: Es kann schon deswegen Adidas Stan Smith W SCHUHE Kupfer 38 2 3 EU ,nicht das perfekte Allzweck-Speiseöl geben, weil eben nicht alle Öle mit derselben Temperatur behandelt werden können.

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Was man hingegen gar nicht hoch erhitzen darf, sind Fette, die sehr stark ungesättigt sind. Hier ist Leinöl anChaco Chaco Z Cloud X2 Sandales for Damens , erster Stelle zu nennen. Aber auch Converse mann frau unisex sneaker schuhe schuhe sneaker,Walnussöl sollte man nur auf Salate oder auf gedünstetes Gemüse geben.

Dass man mit trans-Fetten nicht spaßen sollte, wird deutlich, wenn man sich ihre gesundheitlichen Risiken anschaut: So heißt es auf der Seite der Deutschen Gesellschaft für Archive Puma Carson Runner Knit M Sneakerhead 18921301,Ernährung (DGE): „EineDamen Haflinger normale Weite (F) günstig kaufen , hohe Zufuhr von trans-Fettsäuren wirkt nachteilig auf die Gesundheit, da das Risiko fürBRUNO PREMI DAMEN Stiefel Casual Look Langschaft Gr. 37, Taupe EUR, eine Fettstoffwechselstörung (…) erhöht wird. Auch das Risiko für eine koronare Herzkrankheit (KHK) steigt mit einer erhöhten Zufuhr von trans-Fettsäuren an.“

Ungesättigte Fettsäuren treten in der Natur vor allem in cis-Konfiguration auf. Cis bedeutet, dass sich zwei Buy Motorcycle Stiefel Synthetic Knee High Stiefel for Damens ,Wasserstoffatome auf derselben Seite einer Doppelbindung befinden. Durch Hitze kann sich die Ausrichtung ändern, sodassADIDAS ORIGINALS TOP TEN LEOPARD HIGH TOP Damenschuhe TRAINERS SUEDE UK, sich die Wasserstoffatome am Ende auf entgegengesetzten Seiten wiederfinden. Diese Konfiguration nennt man fachsprachlich dann trans-Form. Eine Veranschaulichung dazu finden Sie auf der Seite der DGE unter dem Punkt Begriffsbestimmung.

Das Hauptproblem: Unsere Lebensmittelkette ist von Getreide dominiert. Wir Menschen essen selbst BOTTINES CUIR MARRON CHAUSSURES MODE FEMME T 37 NEUVES Marron MARRON,schon viel Getreide (z.B. Weizen, Mais) und Soja. Dazu kommt noch, dass Tiere, die auf unserem Teller landen, ebenfalls mit Getreide und Soja gefüttert wurden. Weil Getreide und Soja sehr viele Omega-6-,Adidas Originals Haven Licht Solid Grau Weiß Clear Granit (BB2738, aber fast keine Damen Turnschuhe & Sneaker mit Reißverschluss und 30 39 Größe,Omega-3-Fettsäuren enthalten, entsteht dadurch in unserem Organismus ein deutliches Ungleichgewicht. Laut Prof. Worm nehmen wir Deutschen zehnmal (!) so viel Omega-6- wie Omega-3-Fettsäuren zu uns, und dieses Ungleichgewicht schlägt sich dann in unseren Geweben nieder. Und das macht krank. Vor allem steigt dadurch das Risiko für Bluthochdruck, Adidas ZX 700 Core schwarz Weiß Ice Purple Sneaker B Ware, 49,90 ,Thrombose undCheap schwarz Damenschuhe Booties, find schwarz Damenschuhe Booties deals on line, Herzrhythmusstörungen. Außerdem wirkt ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd, was wiederum Rheuma, Asthma oder Allergien begünstigen kann.

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„Leinöl hat an sich relativ viel Omega-3-Fettsäuren, aber der Körper kann sie schlecht verwerten, also die für den Stoffwechsel so wichtigen Bianco WARM CLEATED CHELSEA Ankle Boot schwarz ,Fettsäuren EPA Damenschuhe Overknee Overknee Damenschuhe Stiefel WOW Sportliche,(Eicosapentaensäure, Anm. d. Red.) und DHA (Docosahexaensäure, Anm. d. Red.) daraus herstellen – vor allem dann, wenn auch noch gleichzeitig viel Omega-6-Fettsäuren konsumiert werden. Charles by Charles David Damenschuhe Nova Suede Open Toe, Blush,Das ist dann der Fall, wenn man regelmäßig viel Brot und Müsli isst oder mit Sonnenblumenöl kocht. Darum sollte man regelmäßig fetten Meeresfisch essen, weil solche Fische schon EPA und DHA enthalten.“

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Auf unserer Suche nach dem perfekten Öl wissen wir also jetzt schon mal, welche Kandidaten im Supermarktregal wir in Zukunft meiden sollten. Aber was ist es denn jetzt das „richtige“ Speiseöl?

Prof. Worm hat eine klare Meinung dazu:

„Verwenden Sie Olivenöl oder von mir aus auch Rapsöl! Warum? Die Skechers Sport Damens's Elite Glam Synergy Slip On Mule, enthalten vor allem die Sam Edelman Damens's Josie, Mineral Blau, 9.5 M US,einfach ungesättigte Ölsäure und nur wenig Omega-6-Fettsäuren.“

Er erklärt, dass sie zwar auch kaum Omega-3-Fettsäuren enthalten würden. „Doch ist erstmal die Omega-6-Seite reduziert, wird es einfacher. Dann regelmäßig Fisch, Walnüsse, Leinsamen oder Leinöl zu uns nehmen, und schon steigt die Chance, ein gutes Omega-Verhältnis hinzubekommen.“

Und was ist mit Kokosöl? Klar, das kann besonders hoch erhitzt werden. Es steht aber aus ökologischer Sicht (Stichwort: Nachhaltigkeit) in der Kritik. Acquista Authentic Geox D CHARLENE Mujer Bailarinas Marrón bsllXOY3,Schließlich werden für Kokospalmen Regenwälder gerodet – für den Soja-Anbau allerdings auch. Wer das Gargut stark erhitzen Cuir sandro dans bottes et bottines pour femme Idées cadeaux de,will, kann immer noch zu Butterschmalz greifen, die Umwelt wird es ihm danken. Auch wenn Prof. Worm eh von allzu hohen Temperaturen abrät und empfiehlt, einfach länger garen zu lassen.

Und ja, es gibt Speiseöle, die mehr Vitamine als Olivenöl enthalten. Nur sind wir bei unserem Vitaminhaushalt nicht wirklich abhängig von Speiseöl. Außerdem bietet Olivenöl in seiner nativen Form laut Calzado de mujer Bellini ,Prof. Worm andere „wertvolle, superinteressante Inhaltsstoffe aus der Olive“ als weiteren Pluspunkt. Und die Alternativen Hanf- und Walnussöl haben beide einen so niedrigen Rauchpunkt, dass sie sich eh nur für Kaltspeisen eignen.

Nicht so der Allrounder Olivenöl, den man selbstverständlich auch zum Anbraten verwenden kann (als raffiniertes Olivenöl hält es, ähnlich wie raffiniertes Rapsöl, Temperaturen von bis zu 220 Grad aus). Die kaltgepressten, wertvolleren Öle sollte man Charme Damen Leder Sandale Halbschuhe offen Leder Damen Dunkelbraun,nur bei niedrigen Temperaturen Anthony Wang CRANBERRY 01 ROT Blau MultiFarbeblock Hidden Wedge,einsetzen (Dünsten) oder natürlich auf das fertige Gargut bzw. auf Salate und Rohkost geben.

Und zum Schluss noch mal Prof. Worm, dessen Favorit unter den Speiseölen an dieser Stelle klar sein sollte: „Einer der Gründe dafür, dass mediterrane Ernährung so gesund ist, liegt daran, dass man dort als BasisölBALLERINA LOAFER DAMEN Gr. 38; Blau Weiß; Maritim; Neuwertig EUR 4, auf Olivenöl Damenschuhe Jane Klain Stiefel schwarz 255750 002 Schuhe24,setzt.“

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