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Speiseöl ist definitiv nicht gleich Speiseöl. Und Fettsäure nicht gleich Fettsäure.
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Gleich zu Auswahl Think 83641 Gr. 41 Herren Schuhe Halbschuhe Naturschuhe,Beginn die kalte Dusche: Eine strikte Einteilung in „gesunde“ und weniger „gesunde“ Öle ist physiologisch nicht Bottines & low Stiefel à compensés SAN MARINA 38 noir vendu par Maud44,sinnvoll, wie Prof. Worm im Gespräch Bpi Sports günstig kaufen , mit FITBOOK erklärt. Allein schon aus dem einfachen Grund, dass sich kein Öl für alle Zubereitungsarten gleichermaßen eignet. Doch bevor wir en détail darauf eingehen, wollen wir erstmal die wichtigsten Grundlagen zu Speiseölen abfrühstücken.

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Allgemein unterscheidenAdidas I 5923 Trainers Vapour Grau Chalk exclusives, sich die verschiedenen Speiseöle durch die Art und Anteile ihrerBurberry patent heels , Fettsäuren. Hier wird wiederum zwischen gesättigten, einfach CF Racer TR Junior Running Schuhes Running from John Moore Sports UK,ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Lange Zeit galt: Ungesättigte Fettsäuren sind gesund, gesättigte Fettsäuren hingegen bedenklich. Darum war auch die Butter verpönt und die Deutschen schmierten sich augenscheinlich gesundheitsbewusst Margarine auf Converse Damen Sneaker Segeltuch Neon günstig kaufen ,ihr Brot. Denn der Hauptbestandteil jeder Butter, das Milchfett, weist einen relativ hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen relativ geringen GehaltDAMEN SCHUHE NOOSA SNEAKERS ASICS NOOSA SCHUHE GS f94412, an Damen Stiefeletten Stiefel Booty Gefütterte Winterschuhe Schuhe,mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf. Im Gegensatz dazu „glänzt“ eine Diät-Margarine mit null Cholesterin, weniger gesättigten Fettsäuren und deutlich mehr ungesättigten Fettsäuren.

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Doch die (meisten) Forscher sind sich mittlerweile einig: Cholesterin per se ist keine Adidas 39 Damen Campus Turnschuhe Sneaker Größe 39 Adidas 1 3 (6,Volksgeißel, genauso wenig wie gesättigte Fettsäuren, solange wir sieAir max collection on , unserem Körper in vernünftigen Mengen zuführen. So kam auch eine großangelegte Studie aus dem Jahr 2010 Damen Sandalen & Schmenger Größe 37 Kennel günstig kaufen ,zu dem Schluss: „(…) no significant evidence for concluding that dietary saturated fat is associated with an increased Adidas Forest Grove W Damenschuhe Grau Grün Suede & Nylon Trainers 7,risk of CHD or CVD.“ Soll heißen: Die Beweise reichen nicht aus, um zu sagen, dass gesättigte Fette mit einem erhöhten Risiko für Herz- und HerzgefäßerkrankungenCarribean 216, Knee High Stiefel by PleaserUSA , im Zusammenhang stehen.

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Dabei merken Kritiker von gesättigten Fetten regelmäßig an, dass sie das LDL-Cholesterin (die sogenannten „bösen“ Fette) 43 Best s h o e s images Gothabilly, Grocery lists, Jungles,erhöhen würden. Was sie aber laut Prof. Worm gerne unter den Tisch fallen lassen: Dass sich gleichzeitig auch der HDL-Wert (die „guten“ Fette) erhöht, wodurch das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen am Ende wieder Born Studded Buckle Stiefel Braun Leder Knee High Side Zip Damenschuhe Sz,neutralisiert wird. Und gesättigte Fette haben noch einen entscheidenden gesundheitlichen Vorteil: Sie bilden nicht die gefährlichen trans-Fettsäuren.

Bei den ungesättigten Fettsäuren wird ihrerseits zwischen einfach und mehrfach Billig Stiefel Westernboot Stiefel 46 Handarbeit Holzgestiftet Neu,ungesättigt unterschieden. Viele Cuban Heel Buckle Sandales for Damens with Ankle Strap ,glauben: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die gesündesten. Doch ganz so einfach ist es nicht, wie Prof. Worm erklärt. Alles ist billig Ralph Lauren Stiefel & Stiefeletten Polo,Denn am Ende ist es gerade eine mehrfach ungesättigte Fettsäure (Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure), deren Omnipräsenz in Menschen- und Tiernahrung große gesundheitliche Risiken birgt. Dazu später mehr.

Außerdem unterscheidet man zwischen raffinierten und unraffinierten Speiseölen. Raffinierte Öle werden Buy Marni Strappy, Ankle Straps Heels for Damens ,nach der Extraktion Ballerine Skechers Damens tessuto effetto macramè nero Vitiello,stark erhitzt. Dadurch haben sie nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch weniger Schadstoffe. Der Nachteil: Sie verlieren ihre natürlichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe. Der Vorteil: Man kann sie in der Küche besonders gutAnimal Print Slingbacks Heels Damens's Leopard GUESS , bei sehr hohen Temperaturen einsetzen.

Bei den unraffinierten und kalt gepressten Ölen bleiben die gesunden Best Sales Anna Bork Damen Stiefel halbhoch Stiefel,Inhaltsstoffe Skechers Fashion Fit Up A Level Damenschuhe Slip On Sneakers,erhalten, weil sie schonend behandelt worden sind. Man bezeichnet sie auch als „nativ“ oder „nativ extra“ (extra vergine). Diese Öle können aber in der Regel nicht stark erhitzt verwendet werden.

Sojabohnen haben viel Omega-6-Fettsäuren. Und das hat volksgesundheitliche Folgen.
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Um unsere Ausgangsfrage Converse „Chuck Taylor All Star Ballet Lace Ox“ Gr.40 in Bayern,nicht aus den Augen zu verlieren: Es kann schon deswegen Ara Hawaii comfort Sandales taupe platinum Grimandi schuhe shop,nicht das perfekte Allzweck-Speiseöl geben, weil eben nicht alle Öle mit derselben Temperatur behandelt werden können.

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Was man hingegen gar nicht hoch erhitzen darf, sind Fette, die sehr stark ungesättigt sind. Hier ist Leinöl an Fly London Yogi schwarz Leder Damenschuhe Stiefel Größe 39 EU, erster Stelle zu nennen. Aber auch BIG Deal on Skechers Damens's Reggae Carribean Double Buckle Toe,Walnussöl sollte man nur auf Salate oder auf gedünstetes Gemüse geben.

Dass man mit trans-Fetten nicht spaßen sollte, wird deutlich, wenn man sich ihre gesundheitlichen Risiken anschaut: So heißt es auf der Seite der Deutschen Gesellschaft für COLUMBIA WATERPROOF ARCTIC TRIP OMNI HEAT WOMEN'S WATERPROOF,Ernährung (DGE): „EineBruno banani Größe 39 Damenschuhe günstig kaufen , hohe Zufuhr von trans-Fettsäuren wirkt nachteilig auf die Gesundheit, da das Risiko fürDamen Stiefeletten Ankle Stiefel Homers LANCE Stiefelette schwarz, eine Fettstoffwechselstörung (…) erhöht wird. Auch das Risiko für eine koronare Herzkrankheit (KHK) steigt mit einer erhöhten Zufuhr von trans-Fettsäuren an.“

Ungesättigte Fettsäuren treten in der Natur vor allem in cis-Konfiguration auf. Cis bedeutet, dass sich zwei Adventuridge, Damenschuhe gebraucht kaufen Kleinanzeigen,Wasserstoffatome auf derselben Seite einer Doppelbindung befinden. Durch Hitze kann sich die Ausrichtung ändern, sodassBuy Jessica Simpson Damens's Wedge Schuhes for Damens , sich die Wasserstoffatome am Ende auf entgegengesetzten Seiten wiederfinden. Diese Konfiguration nennt man fachsprachlich dann trans-Form. Eine Veranschaulichung dazu finden Sie auf der Seite der DGE unter dem Punkt Begriffsbestimmung.

Das Hauptproblem: Unsere Lebensmittelkette ist von Getreide dominiert. Wir Menschen essen selbst Carvela Carvela Slow schwarz Leder Brogue Flat Ankle Stiefel,schon viel Getreide (z.B. Weizen, Mais) und Soja. Dazu kommt noch, dass Tiere, die auf unserem Teller landen, ebenfalls mit Getreide und Soja gefüttert wurden. Weil Getreide und Soja sehr viele Omega-6-, Jack Rogers Damens's Carter Fashion Sneaker Fashion, aber fast keine Alltag Blockabsatz Lackleder Stretch Fashion Blockabsatz Alltag,Omega-3-Fettsäuren enthalten, entsteht dadurch in unserem Organismus ein deutliches Ungleichgewicht. Laut Prof. Worm nehmen wir Deutschen zehnmal (!) so viel Omega-6- wie Omega-3-Fettsäuren zu uns, und dieses Ungleichgewicht schlägt sich dann in unseren Geweben nieder. Und das macht krank. Vor allem steigt dadurch das Risiko für Bluthochdruck, Buy Nike Dunk Trainers for Damens ,Thrombose undConverse On Sale 2018 Uk NEW Herren CONVERSE CHUCK TAYLOR ZAKIM OX, Herzrhythmusstörungen. Außerdem wirkt ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd, was wiederum Rheuma, Asthma oder Allergien begünstigen kann.

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„Leinöl hat an sich relativ viel Omega-3-Fettsäuren, aber der Körper kann sie schlecht verwerten, also die für den Stoffwechsel so wichtigen Alberto Fermani Damen Stiefeletten günstig kaufen ,Fettsäuren EPA 2610 SANDALI ZEPPE Damens Schuhe ESTIVI 37 MODA BIANCO 37 ESTIVI,(Eicosapentaensäure, Anm. d. Red.) und DHA (Docosahexaensäure, Anm. d. Red.) daraus herstellen – vor allem dann, wenn auch noch gleichzeitig viel Omega-6-Fettsäuren konsumiert werden. Funtasma Damens's Punk 14 Schuhes,Das ist dann der Fall, wenn man regelmäßig viel Brot und Müsli isst oder mit Sonnenblumenöl kocht. Darum sollte man regelmäßig fetten Meeresfisch essen, weil solche Fische schon EPA und DHA enthalten.“

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Auf unserer Suche nach dem perfekten Öl wissen wir also jetzt schon mal, welche Kandidaten im Supermarktregal wir in Zukunft meiden sollten. Aber was ist es denn jetzt das „richtige“ Speiseöl?

Prof. Worm hat eine klare Meinung dazu:

„Verwenden Sie Olivenöl oder von mir aus auch Rapsöl! Warum? DieAsics Unisex Erwachsene Internationale Lyte Schuhe 465 EU schwarz, enthalten vor allem die 502670 38 Carmela 65905 Leder EUR Stiefelette braun EUR Leder 38,einfach ungesättigte Ölsäure und nur wenig Omega-6-Fettsäuren.“

Er erklärt, dass sie zwar auch kaum Omega-3-Fettsäuren enthalten würden. „Doch ist erstmal die Omega-6-Seite reduziert, wird es einfacher. Dann regelmäßig Fisch, Walnüsse, Leinsamen oder Leinöl zu uns nehmen, und schon steigt die Chance, ein gutes Omega-Verhältnis hinzubekommen.“

Und was ist mit Kokosöl? Klar, das kann besonders hoch erhitzt werden. Es steht aber aus ökologischer Sicht (Stichwort: Nachhaltigkeit) in der Kritik. Cole Haan schwarz Loveth Leder Tall High Heel Stiefel Booties Größe US,Schließlich werden für Kokospalmen Regenwälder gerodet – für den Soja-Anbau allerdings auch. Wer das Gargut stark erhitzen Anyi Lu Linda Gold Silver Sandale Damenschuhe Größe 34.5 New 385 ,will, kann immer noch zu Butterschmalz greifen, die Umwelt wird es ihm danken. Auch wenn Prof. Worm eh von allzu hohen Temperaturen abrät und empfiehlt, einfach länger garen zu lassen.

Und ja, es gibt Speiseöle, die mehr Vitamine als Olivenöl enthalten. Nur sind wir bei unserem Vitaminhaushalt nicht wirklich abhängig von Speiseöl. Außerdem bietet Olivenöl in seiner nativen Form laut Buffalo Damen Overkneestiefel mit Blockabsatz günstig kaufen ,Prof. Worm andere „wertvolle, superinteressante Inhaltsstoffe aus der Olive“ als weiteren Pluspunkt. Und die Alternativen Hanf- und Walnussöl haben beide einen so niedrigen Rauchpunkt, dass sie sich eh nur für Kaltspeisen eignen.

Nicht so der Allrounder Olivenöl, den man selbstverständlich auch zum Anbraten verwenden kann (als raffiniertes Olivenöl hält es, ähnlich wie raffiniertes Rapsöl, Temperaturen von bis zu 220 Grad aus). Die kaltgepressten, wertvolleren Öle sollte man Burberry Damens's Leder Heels for sale ,nur bei niedrigen Temperaturen Converse Chucks Taylor All Star Ox Niedrig Sneaker Schuhe Turnschuhe,einsetzen (Dünsten) oder natürlich auf das fertige Gargut bzw. auf Salate und Rohkost geben.

Und zum Schluss noch mal Prof. Worm, dessen Favorit unter den Speiseölen an dieser Stelle klar sein sollte: „Einer der Gründe dafür, dass mediterrane Ernährung so gesund ist, liegt daran, dass man dort als BasisölConverse Unisex Chuck Taylor Classic All Star Lo OX Hi Tops Canvas, auf Olivenöl Adidas Damen Lite Racer W Fitnessschuhe, Schwarz, 4 EU adidas NEO,setzt.“

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